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 Prénom  Kate  Nom  N/A
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 But du voyage  Blog  Durée du séjour  I live in OZ
 Date de départ  02/05/2005   Note: 3,2/5 - 29 vote(s).
 Description : Un carnet pour vous faire découvir mon pays, je suis australienne et j'habite dans le Victoria. Conseils, infos, suivez mon carnet pour découvrir Oz par une aussie.

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 Date du message : 07/04/2005
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 RECETTES/plats traditionelles d'australie

Je vous donnez des recettes vieux et traditionelles d’australie, pour essayer si vous voulez...(quelques peut semble comme des plats d’angleterre ou Nouvelle Zelande...mais ils etaient changé pour les conditions et terre different d’australie).

Quelques ne sont pas tres connu encore dans ces jours....mais dans le passe, etait cuit souvent et tres connu....

Comme...... le soupe a la citrouille (c\'est un recette assez \'normale\')

vegemite pinwheels (du pain),

Drover’s Damper (du pain),

Bush Brownie (biscuit),

Fairy Bread (= pain des fées??)

Anzac biscuits

et les desserts comme les Lamingtons et le Pavlova.



Voici aussi un site web pour des recettes d\'oz: http://home.iprimus.com.au/michellejbailey/recipes.htm





Liste de mes recettes donnes ici:

* Scones a la Citrouille

* Anzac Biscuits

* Lamingtons

* Banana Bran Muffins

* Pikelets

* Aussie Meat Pie

* Lemon Delicious Pudding

* Carrot Cake



1. SCONES A LA CITROUILLE



1 cuil à soupe de beurre

3 cuil à soupe de sucre

1 oeuf

3/4 de tasse cuite purée de la citrouille

2 tasse de farine (self raising flour - qui se lever)

un tout petit peu de sel

1/4 de tasse du lait



1. Cremeuse le beurre et du sucre

2. Adjouter l’oeuf et du lait

3. Et puis adjouter la citrouille (plier dans le mélange = fold in)

4. Tamiser la farine et le sel dans le mélange

5. Plier avec le lait

6. Pétrir le mélange. Rouler le pâte à pain

Couper dans les cercles (ou les carrés) Cuire à four chaud pour 15 minutes.





ANZAC BISCUITS

(Les nouvelle zelandais also proudly claim to have invented ces biscuits)



Ingredients:

1 tasse farine d\'avoine (c\'est a dire, rolled oat cereal)

1 tasse plain farine blanc (non levure)

1 tasse du sucre

3/4 tasse noix de coco

125 g (4oz) de beurre

2 cuil a soupe melasse raffinee

1/2 cuil a cafe bicarbonate de soude

1 cuil a cafe de l\'eau (bouillant)



Melange les avoines avec le farine tamisee, sucre et noix de coco.

Melange du beurre et le melasse raffinee, en remuant over gentle heat jusqu\'a c\'est fondu.

Melange le soude avec l\'eau bouillant, ajouter au melange du beurre fondu, et stir this into the dry ingredients.

Place teaspoonfulls of mixture onto lightly greased oven trays; allow room for spreading. Cook in slow oven (170-180 deg C).

Loosen while warm, then cool on trays. Makes about 35.





LAMINGTONS



Ingredients:

Sponge Cake:

2/3 tasse margarine ou du beurre

1 tasse du sucre

1 cuil a cafe de vanille pur

2 oeufs

2 tasse du farine

3/4 cuil a cafe cream of tartar

1/4 cuil a cafe baking soda

1/8 cuil a cafe du sel

1/2 tasse du lait



Glacage du chocolat:

500 grams icing sugar

1/3 tasse cocoa

15 grams du beurre

1/2 tasse du lait

noix du coco rapee (coconut)



Sponge Cake. Grease a 9 x 13 inch baking tray. Cremeuse le beurre et du sucre. Beat until fluffy. Adjouter le vanille et des oeufs, one at a time, beating thoroughly after each addition. Alternately add the dry ingredients et du lait. Pour in greased tray; spread evenly and bake at 35 - 40 minutes at 180 degrees Celsius. Cool and remove from tray. Wrap in foil and refrigerate overnight for easier handling. Cut into serving sizes about 2 x 1 1/2 inches.

Glacage du Chocolate: Sift icing sugar and cocoa into a heatproof basin.

Adjouter le beurre (softened) et du lait; stir with a wooden spoon, mix thoroughly. Stand over hot water; stir constantly until icing is of good coating consistency. Roll the cut serving sizes into the chocolate icing; set aside for a minute or two, then roll the cakes in the coconut.

Place on wire rack to set.



You can also make a variation of this recipe, Jelly Cakes, where you first dip the pieces of gateaux into the liquid of un-set packet jelly mixture (usually raspberry or strawberry flavour) cooled, then dip cake into the coconut, then set in the fridge. When set, cut pieces in half and fill with whipped cream. To cheat, just buy the sponge cake and you only have to do the 2nd part of the recipe! Delicious!





BANANE BRAN MUFFINS (healthy, only 120 calories per serve)



Ingredients:

3/4 tasse du lait - skim (reduced fat milk)

1 tasse du bran (unprocessed bran - small flakes, not breakfast \"All-bran\")

3 bananes, ripe, mashed

1 1/2 tasse farine blanc (non levure)

2 cuil a soupe du sucre (blanc)

4 cuil a cafe du baking powder (levure chimique)

4 cuil a soupe du beurre (ou du margarine)

1 oeuf

1/4 tasse des raisins de Smyrne (sultanas - ou un melange des raisins et des abricots coupees et sec)



Methode:

Melange le lait, le bran et les bananes - mashed. Set aside pour 15 minutes to absorb the liquid.

Then, sift in the dry ingredients.

In a separate bowl, mix (or whisk) the melted butter and egg for a few seconds until combined.

Add to the wet mixture and mix lightly, till combined.



PIKELETS



Ingredients:

4 ounces de farine blanc (levure)

2 cuil a soupe de sucre blanc

1 oeuf

3/4 tasse de lait

raisins de smyrne



1. Sift farine et du sucre in bowl, adjouter l’oeuf et 1/2 du lait.

2. Beat until smooth, puis ajouter l’autre 1/2 du lait et beat until air bubbles rise to the surface of the mixture

3. Pour onto hot frying pan (poele) or griddle (greased with margarine ou du beurre) round circles to the size of about 10-15 cms in diameter (i.e., comme petit pancakes).

4. When air bubbles break the surface, a few sultanas can be sprinkled on the top of each one, then flip a cuire a l\'autre cote.

When lightly browned on both sides, put on wire racks to cool.

Eat warm (or cool if you prefer) with butter or margarine, as a savoury treat for morning or afternoon tea snack.



C\'est un de mes recettes \"la plus facile\" for even the most non-confident cooks!



Et un recettte traduit par Ozman....

MEAT PIE » AUSTRALIEN



Ingrédients:



 500g de steak haché ou tranché

 2 cuillère de farine

 Poivre noir moulu

 1 cuillère à café de sel

 1/2 tasse d’eau

 1 x paquet de pâte feuilletée congelée de 375g, dégelée

 Œuf battu pour le glaçage



Directions:



1. Oter le gras et les nerfs du steak, couper en fines lamelles, puis hacher finement. Saupoudrer avec la farine, le sel et le poivre, et placer en haut d’une casserole double-fond ou dans une casserole haute.



2. Mettre assez d’eau bouillante pour venir à mi-hauteur du récipient, laisser mijoter 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Rajouter de l’eau dans la casserole autant que nécessaire pour garder le même niveau.



3. Laisser complètement refroidir.



4. Dérouler finement la pâte feuilletée et couper les ¾ pour remplir les moules individuels ronds, rectangles ou carrés. Aligner les moules de pâte feuilleté, et remplir environ les ¾ avec la garniture de viande. Découper le couvercle avec le reste de la pâte feuilleté, humecter ses bords et recouvrir la tourte.



5. Entailler une aération au dessus de chaque tourte pour évacuer la chaleur. Mettre au frais pendant 15 minutes, puis glacer avec l’œuf battu. Cuir dans un four préchauffer à 200°C pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Servire avec une sauce tomate (ketchup).





LEMON DELICIOUS PUDDING



At first glance, la recette suivante ne peut pas semble tres Aussie, (c\'est presque un souffle) but it does appear dans les livres vieux de cuisine d\'oz, and is indeed delicious!



Temperature du four: 190C.

Cooking time: 45 minutes



Cooking utensil: fairly DEEP greased baking dish



Ingredients:

1 cuil a soupe du beurre

1/2 tasse du sucre fin (caster sugar)

1 cuil a soupe de farine (non raising)

2 cuil a soupe de farine (raising)

2 citrons, grated rind and juice

2 oeufs (de taille medium), separated

1 tasse du lait



1. Set le four a 190 deg C

2. Cremeuse le beurre et du sucre

3. Stir in les farines, jus de citron et le zest. Ajouter les jaunes des oeufs et du lait. Beat well.

4. Beat les blancs des oeufs avec un mixer electrique jusqu\'a \'stiff\'.

Fold into mixture. Pour it into the dish.

5. Bake at 190 deg C for 45 minutes until set et un peu dore.

6. Serve warm with cream or de la glace.



SULTANA CARROT CAKE



1 1/2 tasses de farine - plain wholemeal (non levure)

1 cuil a cafe bicarbonate of soda

1/2 cuil a cafe de \'mixed spice\'

1/2 cuil a cafe de cannelle

1 tasse des raisins des smyrne

1 1/2 tasse des carrottes, rapee

2 oeufs

3/4 tasse de huile - safflower or maize (ou huile d\'olive works too)

1/2 tasse du sucre (blanc)



1. Sift together farine, soude, spice & cinnamon (return to bowl any flour husks left in sifter). Mix in les raisins des smyrne, des carrottes et du sucre. Make a well (trou) au centre.



2. With a fork, beat together the oeufs et oil, et les ajouter to the bowl, stir in the mixture from the sides of the bowl and then beat well by hand.



3. Turn into a well greased loaf (long & high) tin (with greased paper on the bottom) and bake dans un four de moyen temperature (190-200 deg C) pour environ 60 minutes, or until done when tested with a skewer. Leave in tin for 5 mins on top of stove, then carefully turn out onto a cake cooling rack.

Ice with lemon icing



* Note: be sure to check before removing from the oven that the middle is not still \'wet\' when you test it by inserting the skewer right into it.



Note: 3,8/5 - 16 vote(s).
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Par kykyboss

le 15/09/2005 à 07:00:51

BANANE BRAN MUFFINS m'a tout a fait sympas l'air sympas


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Par Christophor

le 31/03/2008 à 23:45:58

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Par Diana

le 08/04/2008 à 11:17:16

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Par Polly

le 09/04/2008 à 12:22:47

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Par Mike

le 11/04/2008 à 15:39:05

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Par John

le 12/04/2008 à 09:52:03

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Par avril soldani

le 08/06/2007 à 17:54:18

Where's le recipe for the Pavlova ?!!!!

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